精品推介重开四合院

主角是钱度绿萝的精选都市小说《重开四合院》，小说作者是“钱度”，书中精彩内容是：“明天试营业，后天正式开业，今晚上我给你们先做一碗咱自己人尝尝，你们看看味道怎么样，然后再讲些营业过程中需要怎么配合的流程问题。”煤气罐上架了口小号的锅，一旁还有更大号的，留着明天用。锅上方是固定好的，能微微挪动的压面条机，也就是钱度专门打造的热干面粗细大小的面机。“咱们用的是碱面，不能用寻常的面做...

第39章 炮仗一响，黄金万两

“老板，这样的桌子给我来五张，对，凳子要配套。

“没问题，我这桌子虽然看起来旧些，可用着瓷实，你就放心买吧。

绿萝这边，应着钱度的要求，拿着钱嗷嗷置办家伙事儿。

碗筷在花鸟市场掏的，他本来打算多弄些，起码得先来个几十套吧，毕竟做的是餐饮。

可钱度把他给拦住了，只要十套，主要给在店里现吃的客人用。

他们做的是小吃类餐饮，是武氵又热干面，自然要有一次性的纸壳和筷子能出店门边走边吃。

这方面钱度好一顿打听，才找见愿意接他这活儿的小作坊。

又承诺会长期下订单，付了定金，人家才肯加班加点给他做。

热干面门面不大，五张桌子都有些挤的慌，考虑再三，钱度又给撤了一张。

好在墙面不用重新粉刷，虽然灰白灰白的，可也能看的过去。

连着四天东奔西跑，锅碗瓢盆，煤气罐，最后还有武氵又热干面的招牌终于准备的差不多了。

当天夜里，连着钱度一共七号人，关门围坐在长条桌周围。

“明天试营业，后天正式开业，今晚上我给你们先做一碗咱自己人尝尝，你们看看味道怎么样，然后再讲些营业过程中需要怎么配合的流程问题。

煤气罐上架了口小号的锅，一旁还有更大号的，留着明天用。

锅上方是固定好的，能微微挪动的压面条机，也就是钱度专门打造的热干面粗细大小的面机。

“咱们用的是碱面，不能用寻常的面做热干面，碱面不容易坨，口感还劲道，再一个是黄色儿的，看着更有食欲。

“锅边放三个漏勺，一次性煮三份，水开下面，再等水开后30秒就可以出锅，记住煮久了口感会差，然后麻溜控干水，放案板上倒一勺豆油用筷子搅均匀…钱度事无巨细的讲着各种注意事项，主要这玩意儿是他上辈子在小吃街，最喜欢吃的小吃。

可就是外面卖的小碗儿一次性吃不过瘾，还没吃呢就没了，每次弄的他七上八下的，所以为了在家实现热干面自由，专门在网上认真学过流程。

锅前一转身，就是两张桌子拼起来的长工作台，上面已经摆好了他私下调好的料汁儿和配菜。

水开面熟，钱度熟练的拿起漏勺控水，撒油，搅拌，倒入碗里。

配料有自制料粉，自制大料水，自配芝麻酱，碎花生，葱段香菜，辣椒油，和六必居买来的榨菜和辣白菜切成丁。

“咱不分大小碗了，统一一碗100g，主要是那纸壳子多了也装不下，就按这个规格来。

前三碗热干面弄好，樊腾几人早眼巴巴的站在了案板前。

绿萝收起专门准备的笔记本，问道“这就好了？

“当然，吃热干面除了吃口感外，重要的是自己搅拌，虽然没什么说道，可自己搅拌也是一个享受的过程。

碱面干巴，控干水后又细又有韧性，绿萝端起一碗，跟拌炸酱面似的弄匀呼。

往嘴里一塞，随着牙齿的扣动，眼睛也滴溜溜转着。

“嗯～好吃！

“虽然干干的没有汤，可我吃了第一口，就想吃第二口！

樊腾在一旁也端起一碗搅拌造了口，随之眼睛瞪的老大。

“这面好好吃，没肉都这么香！

钱度看见他们的表情笑了笑，热干面好吃就好在一个口感和层次感上。

麻酱裹匀的碱面，面上更别提还有一勺豆油，配上料水，熟碎花生，辣椒油，榨菜，辣白菜。

这种丰富的口感，谁吃了不说声好。

后世有口挑剔的，觉着太干巴吃着费劲，按钱度的看法，就是从小到大嘴养叼了。

这会儿别说干巴，瞅着樊腾那大口炫的样子，他突然在想，一碗100克这会儿是不是有点少了。

念头刚出，樊腾嘴里塞着满当当的，看着碗底。

口齿不清道“这就没了，我还没吃几口呢，是不是一碗有点少啊！

钱度想了想现在人的饭量，最后拍板道“那就一碗再加50克，150克不能再多了，咱们是小吃类餐饮，要的不是让顾客一次性吃饱，不然照着咱这体格，炫两碗都只是个六分饱。

几人赞同的点了点头，神色又有些激动，本来觉着门面破小，钱度东奔西跑的也不说详细详细，本能的认为不靠谱。

这几天下来可给他们憋坏了，现在一吃，心定了不少。

“你们觉着味道怎么样，淡了还是重了，那里需要再改改？

“不用不用，这个热干面太香了，吃了一碗还想再吃一碗。

“要的就是这个效果，顾客想吃就再买呗，咱们一碗卖三毛钱，年轻人这点钱还是掏得出来的。

定价方面，钱度是真想往高了定，可现实不允许啊。

原先100克的面条，量真不多，价高了卖不出去不说，还容易被喷。

三毛钱是按市场行情定的，现在外面一瓶汽水都要三毛钱，他这又是小吃，整个四九城现在独一份的存在。

没要个五毛已经是他钱某人有良心了。

算上钱度在内，一共有七号人，试吃完，又分配了分配每个人具体该干那些活儿，直到天黑夜深才罢。

绿萝看了一眼桌子上的料水和芝麻酱，又看看钱度，对上他的眼神，便有些了然。

聪明如他，自然发现了料水和芝麻酱的作用和不同。

老京城人，家家户户都有个芝麻酱坛子，吃什么都爱弄点儿。

他一口就吃出，这不是简单二八芝麻酱的味道。

第二天开业前，钱度刻意提前找上他，把料粉，大料水和和芝麻酱的调配方子给了他。

绿萝扫了一眼，合上看着他。

“给我这个干嘛，这可是你的独门秘方。

“咱俩是合伙做生意，讲什么你我，最基础的就是一个诚信二字，我对你放心，你别给其他人看就成，最好记下来烧掉。

绿萝郑重的点了点头，大菜系的师傅都收弟子，都有拿手绝活，传承很私密，他这方子跟那一个意思。

这就是热干面能不能在大栅栏独领风骚的根本，除非他傻到家了才传出去，绿萝边走边记。

他打算抓紧背下来就烧掉，这张纸留不得，连他爹娘都不能知道！

上午九点半，武氵又热干面试营业开始，为了吸引客人，特意准备了五百挂的炮仗放了放。

炮仗一响，黄金万两。

钱度那挂一千响的还在后面呢，还有一堆窜天猴，明儿高低得让大栅栏热闹热闹。

大栅栏这地儿人流量很恐怖，只要不是匆匆行事的，都被这阵炮仗吸引了过来。

小孩哥盯着地上见没有燃过得炮仗，大人们看向站在武氵又热干面招牌下的钱度绿萝。

“来一来看一看，走过路过别错过大家捧个人场，小店开张，正宗武氵又热干面，您吃了第一碗保准想第二碗，不好吃不要钱！

绿萝费力吆喝，词儿都是事先对好的，落在钱度眼里，对自己的合伙人还是很满意的。

一般小年轻遇见这阵仗，别说嚷嚷了，放个屁都打颤，绿萝很不错。