四合院：从古玩收藏到世界首富精品小说

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第11章

听到车间主任这么说，何雨生也是没有丝毫犹豫，直接点头答应下来。

“没问题，主任，牛虽然有点难度，但对我来说，没有任何问题！

毕竟，自己的解剖技术，那可是系统奖励。

堪比传说中的庖丁解牛！

就凭这一点，别的不敢说，四九城肯定是没有比自己强的了。

至于说那些拿手术刀的，也未必就能够强过自己。

他们那是凭借一刀一刀解剖出来的经验，而自己，可是系统赋予的能力。

看到何雨生的眼神中跃跃欲试的模样，主任也是没有丝毫迟疑。

按照刚才何雨生分解猪肉的水平来看，牛肉对他来说，应该不是大问题。

“好，年轻人果然是有自信！

车间主任哈哈的笑了笑，转头看着一旁的工人说道“去，把那边刚宰杀好的牛拉过来一头！

很快，工人便是拉过来一头刚刚宰杀处理好的牛，还冒着腾腾的热气。

一靠近，就能够闻到一股浓重的血腥味道。

所以说，这屠宰的活，一般人还真的是干不了。

就光是这个血腥味，就很难能够忍受了。

“来吧，小伙子，让我看看你这牛肉分割的水平怎么样？

听到车间主任的话，何雨生也是没有丝毫迟疑，直接迈步走到了一旁的刀架子旁边。

这分割牛肉跟分割猪肉，虽然听上去都是分割。

但这里面的学问可是完全不一样。

毕竟，猪肉可以有排骨这些东西，骨头上面带点肉都是正常的。

但是牛肉，可是很少有人会吃骨头。

因此现在肉联厂这边，所有的牛肉，全都剔的越干净越好。

这不光是对于技术水平的要求，这刀子，更是重中之重。

很快，何雨生挑好了一把锋利的剔骨刀，走到了案板前面，眼神瞬间变得专注而锐利。

下一刻，只见他手起刀落，一道光芒闪过。

刀子已经落在了牛肉上面，整个动作流畅而精准，每一刀都仿佛带着一种韵律。

先从牛的头部开始，迅速地将皮与肉分离，刀法娴熟，没有丝毫的拖泥带水。

接着，沿着牛的脊椎骨，轻轻一划，就像是解开了一道复杂的谜题，牛的身体被一分为二。

随后，他处理牛的四肢，关节处的切割干净利落，每一块骨头都被完整地剔出，肌肉纹理清晰可见。

至于骨头上，没有丝毫的肉丝在上面。

光滑的，就好像是用砂纸打磨过一样。

接下来就是分割牛肉的部位，首先就是将牛里脊、牛外脊准确切下。

这部分肉质鲜嫩，适合煎炒。

牛腱子则被他单独放在一边，因为这是做酱牛肉的绝佳食材。

牛腩部分也被他巧妙地分离出来，适合炖煮。

还有牛尾，他也精准地剁下，因为牛尾炖汤可是滋补的美味。

一块块牛肉，被何雨生按照不同的烹饪方式，全都分门别类的开始分割开。

当然，如果只是分割这种水平，肉联厂的这些工人，基本都能够完成。

但最难的就是，经过何雨生分割的牛肉，牛骨头上面，光滑如镜。

可以说，就这个骨头，狗过来看到都要流眼泪。

不过短短几分钟的时间，一头牛就在何雨生的手下被分解完成。

而且按照不同的部位，全都分放得整整齐齐。

众人围过来，看到这一幕，震惊得合不拢嘴，纷纷议论起来。

“这小子太厉害了！

“是啊，这个手艺，没有十几年恐怕练不出来！

“这家伙到底怎么练的，比咱们都厉害！

“岂止啊，估计主任都没有这么厉害吧！

听到众人的议论，车间主任也是满脸惊讶之色，抬头打量着何雨生。

“没想到啊，小伙子，你这分割水平这么高！

“不过，我倒是想要问问，你为什么要这么分割？

闻言，何雨生也是不紧不慢地解释起来。

“主任，您看啊，这牛里脊肉质最嫩，纤维细，没有脂肪。

“适合做滑炒里脊丝、软炸里脊这样的菜肴，能最大程度地展现它的鲜嫩口感。

“牛外脊呢，有一定的脂肪，带着一条白色的肉筋，适合煎牛排或者做爆炒牛柳。

“至于牛腱子肉有筋，有韧性，卤煮之后切片，口感筋道，是下酒的好菜。

“牛腩有肥有瘦，还有筋膜，用小火慢炖，能做出美味的红烧牛腩。

“这牛尾就更不用说了，炖汤那叫一个香，营养还丰富。

众人再次震惊。

他们在肉联厂工作短的也有一两年时间了。

但是之前，即便是对于牛肉，也不过是简单地把肉剔下来，大致切成块。

四九城虽说对于吃的向来非常讲究，可肉联厂从未像何雨生这样分得如此精细。

毕竟，按照他这么分割，虽然说对于最后售价有所提高。

但是相对来说，工人们的工作量可也是要提高不少。

毕竟，像是牛外脊跟牛里脊这些部分，本来就是连在一起。

之前都是属于直接一刀切。

现在要把它们分开，这本来就是多了一道工序。

可不要小看这一道工序，往一天的工作量上面来说，基本上就是少干了一头牛啊！

一旁的车间主任听着何雨生的解释，心中快速地盘算起来。

按照何雨生这样的分割方式，不同部位的牛肉能卖出不同的价格。

对于肉联厂来说，显然更加合算。

比如牛里脊和牛外脊可以卖高价，牛腩和牛腱子也能根据其特点定价。

这样一来，能大大提高肉联厂的收益。

主任越想越觉得何雨生是个人才，不禁拍了拍他的肩膀说道“小伙子，不错不错，你这想法和技术，对咱们厂太有用了！

何雨生谦虚地笑了笑说道“主任，我也就是凭着自己的经验和对吃的了解，能为厂里做点贡献就好。

车间主任哈哈的笑了笑，越是看何雨生越是觉得这小子有发展。

而且这么好的小伙子，还是刚刚来到肉联厂，这明显就是宝贝啊。

这种宝贝，可是绝对不能被其他厂子给抢走了。

要知道，四九城这么大，可不光是一个肉联厂。

这要是让别的肉联厂知道，百分百要过来挖人啊。

一想到这里，车间主任立刻决定，必须要留住何雨生。

“雨生啊，这样，你这个水平，当个普通的工人太屈才了！

“你等着，我这就去找厂长，给你谋个更好的待遇！

说罢，不等个何雨生反应，车间主任已经是一溜烟的跑出了车间。