第8章 做腊肉
换了白面和腊肉，买了红糖和冰糖，身上还剩一毛钱，看见里面还有一些不要的处理布，我问问老板娘一毛钱能买多少布，能不能卖我点。
老板娘还是很大气的，说可以选三块碎布，我选了颜色相近的三块布，再添点布可以做一件衣裳了，颜色是那种深蓝色，耐脏还耐磨的那种布料。
看似东西不多，但是加在一起还是有点分量的，老板娘可能是看出来我的为难，给我找了个老旧的提篮，说是算是赠品送给我，让我以后再消费就行了。
难题解决了，拎着篮子准备打道回府，又怕篮子里的东西太显眼了，看见路边有发出芽的清明草，白绿白绿的，好看的很。
刚好用来做装饰了，蹲在路边采了许久，刚好把提篮表面一层铺满，拎着提篮回家了，还好最近这一两月有好好养养身体，要不然这10来斤的东西都拎不动。
拎着一路走回去，遇到一些大叔大婶，看我拎着一篮子清明草就问我是不是去找野菜了，我说去供销社买了点东西，回来路上看见那一片有清明草就摘了一点换换口味。
有几个大婶忙问我在哪里摘得，还有没有，我说那一片挺多的，她们就三五个一群一起去摘了，看来都想换换口味了。
拎着篮子回家开了门，把白面，红糖和白糖拿出来放在里间那个小一点的屋子里的柜子里，这种稀罕物还是不能放在太显眼的地方，怕遭人惦记。
用刀从一块腊肉上面切了一小条下来准备洗了炒腊肉吃，把这块腊肉一起塞进去，把柜门关起来就出门做饭了。
先在外面的铁锅里烧点热水用来洗腊肉，热水洗的比较干净，把腊肉放盆里，然后加热水满过腊肉，这时候的水是不花钱的，西南地区湿润，找个有水源的地方挖个坑都能蓄水出来。
刚好屋子旁边原主爸就挖了一个，四周还找了几块石头围起来，防止其他树叶或者动物跳进去，留了一个舀水的口出来。
把腊肉泡好之后锅里继续烧水，洗野葱和折耳根这些还是要用温水洗的，这个季节要是用冷水洗菜，手都能冻麻木了。
木盆里先加点冷水，再兑点热水进去，温水洗菜刚刚好，不会烫熟也不会冰手。
把野葱和折耳根洗干净后找个竹筛子装起来沥干水份，就开始洗腊肉了，泡的差不多的，用刀轻轻一刮黑色的一层油垢就全刮下来了，再用竹条刷子把其他黑色的地方刷一刷就可以了。
把肉放在案板上切成薄片，一小块一共切了十二块肉，肉切好了又把野葱和折耳根拿上来切成一段一段的。
有的朋友可能会觉得切完肉再切菜肯定会很油，但是在这个年头，油水都是好东西，一般根本吃不起和吃不到。
是打算做好之后给婆婆爷爷也端一小碗过去的，虽然不是自己的亲婆婆爷爷，但是既然占了人家的身体，婆婆爷爷这段时间以来也算比较照顾自己的，那就替原主尽尽孝心吧！
要端过去一小碗的话这点菜肯定是不够的，还好回来的路上在路边采了清明草，抓一半的量来盆里洗了一起炒算了。
还有点油水，吃着肯定香，清明菜洗好了和折耳根，野葱装在一起。
既然要炒，肯定就要炒美味一点，要不然浪费了食材，屋子后排的李子树下有一棵花椒树，是原主爸以前去林子里找的野生花椒树，味道特别重，刚好用来爆炒腊肉了。
开春这时候的花椒树刚好冒出嫩芽，但是我不摘嫩芽，嫩芽味道不明显，而且太嫩了，找了几簇稍微老一点的，带回去调味了。
屋子外面很多人家都会挂几串干辣椒，冬天太冷了，吃点辣椒抗寒又能排毒。
从辣椒串上拔下来两三颗干辣椒，这时候东西都很干净，干辣椒都不用洗，洗了就不香了，花椒叶在刚刚洗清明草的盆里涮几下，甩干水份，放旁边备用。
一切准备齐全开始做菜了，先把锅里烧热，把腊肉扔下去，哗……锅里一下就冒起了一股油烟，立马就闻到了腊肉味，还好冬天味道散播不会太远，味道不大还可以说是用猪肉炒菜。
现在不过年不过节的没有哪家会奢侈到炒肉，反而还会说不会过日子。
腊肉炒出来油来了，把干辣椒和花椒叶丢进去爆香一下，爆香之后下配菜了，折耳根，野葱，清明草一起倒下去，铲了两铲子就全部拿碗装起来了，这种新鲜野菜炒久了不好吃，这样过一下油刚刚好。
装在碗里拿个碗盖起来，怕冷了，冬天冷的快，炒菜的时候我就在想要做什么主食，没有大米饭，都是碎米，碎米不好吃，玉米粒也不好吃，包子饺子目前不会做，做馒头算了，不要什么技术含量。
馒头当主食就不加糖了，什么形状都无所谓，蒸出来能吃就行了，拿盆去舀了点今天带回来的白面，掺点水揉面，揉的差不多就放旁边用盖子盖起来让它自己发胀一下，蒸出来才不会是死面馒头一样硬的能打死人……
